Gaspatxo andalús
Gaspatxo
La meva història
Un dels plats més famosos d'Espanya, existeixen moltes receptes diferents, cadascuna vàlida a la seva manera, però amb una característica comuna, els tomàquets vermells que obtenim de la collita d'estiu. Els orígens del gaspatxo espanyol es remunten a la part sud del país, a Andalusia i les primeres receptes incloïen pa, oli, vinagre i all. Aparentment, el tomàquet es va afegir a la recepta quan es van importar tomàquets i pebrots d'Amèrica al segle XVI. Vaig adaptar aquesta recepta d'una que feia la meva germana. Des que va morir d'un càncer de mama el maig passat, aquest és molt especial per a mi i el que sempre em recorda a ella. Quan era a casa nostra a Mallorca, sempre feia gaspatxo per començar qualsevol àpat, ja fos dinar o sopar. A dia d'avui no he trobat ningú a qui no li agradi un bon bol de gaspatxo. Sempre és fresc i deliciós.
Ingredients
1 kg de tomàquets
½ cogombre petit
½ pebrot verd dolç
1 gra d'all
60 ml de vinagre de Jerez
100 ml d'oli d'oliva
6 grs de sal
Recepta
Talleu els tomàquets a trossos petits, així com el cogombre i els pebrots. Poseu-ho tot en un bol i afegiu-hi all, una mica de vinagre, sal i oli d'oliva. Ho deixem marinar un parell d'hores. Barregeu-ho tot fins que quedi una pasta sòlida. Passeu aquesta pasta per un colador per separar el líquid de la polpa. Transferiu-ho a un bol net i afegiu-hi el vinagre restant, la sal i l'oli d'oliva. Tasteu i corregiu si cal de sal.
Refrigerar almenys 5-6 hores abans de menjar i consumir sempre ben fred. El millor és emmagatzemar-lo en pots per mantenir la frescor.
Podeu menjar-lo amb trossos petits de ceba, pebrot verd dolç o ous durs. En aquesta imatge podeu veure el gaspatxo acompanyat de “quelitas” o “Galetes d'oli”, una tradició mallorquina. Per a la recepta de “Quelitas” cliqueu aquí .
