Espaguetis amb gamba vermella de Mallorca
Espaguetis amb gambes vermelles de Mallorca
La meva història
Aquest deliciós plat està inspirat en la bella illa de Mallorca, coneguda pels seus abundants mariscs i peixos. Fa sis anys, els nostres cunyats i nosaltres vam comprar conjuntament una encantadora casa de dos pisos a l'illa, que des d'aleshores s'ha convertit en el punt de trobada preferit per tota la nostra família. L'estiu és especial, ja que organitzem molts dinars i sopars familiars memorables. Al llarg dels anys, hem plantat molts arbres fruiters i hem creat un petit on recollim productes frescos per als nostres àpats. La qualitat excepcional dels productes banyats pel sol és simplement incomparable, especialment els suculents tomàquets.
Procedent de la comarca de Lleida, coneguda per les seves fruites i verdures excepcionals, estic orgullosa de la meva herència cultural. Encara que petita i poc poblada, la nostra regió té un paper fonamental per mantenir alimentada una part important de Catalunya. M'alegra molt plantar les meves pròpies fruites i verdures, sempre em sorpren l'increïble poder de la natura.
El meu sogre va patir la malaltia de Parkinson durant molts anys i, tot i que li agradava llegir, finalment la seva visió va començar a fallar. Tanmateix, plantar verdures junts va resultar ser un passatemps per a tots dos, a traves del qual varem crear una connexió preciosa. Sempre que miro per la finestra del meu dormitori, sento una profonda sensació de satisfacció i felicitat mentre contemplo el nostre pròsper hort.
Mentre planifico el nostre proper àpat, sempre estic pensant en la millor manera d'incorporar el peix acabat de pescar que comprem a una petita peixateria del poble de Capdepera. Barrejar i combinar ingredients, explorar nous sabors i descobrir combinacions culinàries emocionants formen part de la diversió, i espero amb moltes ganes poder passar molts més moments feliços a Mallorca en el futur.
Ingredients per a 4 persones
Oli d'oliva
2 grans d'all tallats en capes fines
1 pebre de Caiena tallat per la meitat
1 cullerada de mantega
16 tomàquets cherry de pera
1 tomàquet gran ratllat
Un raig de rom fosc
12 gambes vermelles
400 grs d'espaguetis
Sal
Recepta
Comenceu escalfant oli d'oliva en una paella poc fonda i afegint all, caps de gambes, pebre de caiena i ceba. Després de coure durant 5-6 minuts, incorporeu els tomàquets cherry de pera tallats per la meitat i un tomàquet mitja ratllat. Deixeu coure 5 minuts més abans d'afegir remenar el rom, que s'ha de deixar reduir. En aquest punt, retireu els caps de gambes i poseu-los en una batedora amb un parell de cullerades d'aigua. Després de triturar els caps amb l'aigua afegiu el suc colat a la paella. Afegiu també una cullerada de mantega sense sal a la paella i continueu la cocció durant 4 minuts.
Mentrestant, coieu els espaguetis al dente en aigua amb sal i reserveu mig got d'aigua de cocció. Les cues de gambes crues i pelades s'afegeixen un parell de minuts a la salsa, amb compte de no coure-les massa. Incorporeu els espaguetis i l'aigua reservada fins que estiguin ben combinats i deixeu-ho coure durant 3-4 minuts més fins que l'aigua s'hagi evaporat. Serviu el plat calent i a gaudir!
