Galetes d'oli mallorquines
Galetes d'oli de Mallorca
La meva història
Originàries del poble d'Inca a Mallorca, les "galetes d'oli" o "galetes d'Inca" són unes petites preparacions de pa cruixent de forma ovalada que es foraden al mig per garantir una cocció uniforme. Tradicionalment menjades amb sobrassada de Mallorca, aquestes petites i cruixents delícies s'han utilitzat com a substitut del pa en llargs viatges per la gent de mar per la seva capacitat de durar mesos quan es guarda en pots de vidre. A la dècada de 1970, Jaime Domenech va començar a comercialitzar-les amb el nom de "Quelitas" a través de la seva fàbrica anomenada "Quely" degut de la seva admiració per Grace Kelly. Avui dia, es continuen coneixent com "Quelitas". El meu sogre, un autèntic senyor i que durant molts anys m'ha influït molt, sempre se les menjava amb sobrassada. A la família del meu marit és tradició oferir "galetes d'oli" a qualsevol persona que pateix mal de panxa ja que fan meravelles.
Ingredients per a 4 persones
200 ml d'oli d'oliva
220 ml d'aigua tèbia
660 grs de farina
1 cullerada petita de sal
30 grs de llevat fresc
Recepta
Per tal de crear un deliciós lot de quelitas, comenceu combinant l'oli, l'aigua, la sal i el llevat fresc en un bol, barrejant fins que el llevat estigui completament dissolt. Incorporeu a poc a poc la farina a la mescla, pastant la massa fins que quedi ben barrejada i llisa. Un cop la massa estigui ben integrada, tapeu-la amb un drap de cotó i deixeu-la reposar una hora.
Quan la massa hagi reposat, poseu-la sobre una superfície de treball i treballeu-hi durant uns minuts. Utilitzeu un corró per aplanar la massa i després talleu-la en formes circulars amb un motlle petit o un tap d'ampolla. Per aconseguir talls nets, apliqueu una pressió constant a l'objecte circular, assegurant-vos de crear una forma ovalada. Col·loqueu els trossos en una safata folrada amb paper pergamí i tapeu-los amb un drap una vegada més, deixant que la massa augmenti durant 30 minuts més en una zona càlida i sense corrents d'aire.
Un cop la massa ha pujat, utilitzeu un palet de broqueta per crear tres petits forats a cada peça, afavorint un millor flux d'aire durant el procés de cocció. Preescalfeu el forn a 180 graus, col·loqueu les galtes a dins i enforneu durant 25-30 minuts fins que estiguin daurades i cruixents. És important tenir en compte que no es recomana reutilitzar les restes de massa per fer més quelitas, ja que la massa ràpidament es pot tornar rancia.
Amb aquests senzills passos, podreu gaudir d'un deliciós lot de quelitas.
