Espaguetis con gamba roja de Mallorca
Espaguetis con gamba roja de Mallorca
Mi historia
Este delicioso plato está inspirado en la hermosa isla de Mallorca, famosa por su abundante marisco y pescado. Hace seis años, nuestros cuñados y nosotros compramos conjuntamente una encantadora casa de dos pisos en la isla, que desde entonces se ha convertido en el querido lugar de reunión de toda nuestra familia. El verano es particularmente especial ya que organizamos muchas comidas y cenas familiares memorables. A lo largo de los años, hemos plantado innumerables árboles frutales y creado un bonito huerto donde cosechamos productos frescos para nuestras comidas. La calidad excepcional de los productos bañados por el sol es simplemente incomparable, especialmente los suculentos tomates.
Originario de la región de Lleida, conocida por sus excepcionales frutas y verduras, estoy orgullosa de mi herencia y de la gente trabajadora que la hace posible. Aunque pequeña y escasamente poblada, nuestra región desempeña un papel vital a la hora de mantener alimentada a una parte importante de Cataluña. Disfruto mucho plantando mis propias frutas y verduras, siempre asombrada por el increíble poder de la naturaleza.
Mi suegro sufrió la enfermedad de Parkinson durante muchos años y, aunque le encantaba leer, con el tiempo su visión comenzó a fallar. Sin embargo, plantar hortalizas juntos resultó ser un pasatiempo agradable para ambos, que nos ofreció una preciosa conexión. Cada vez que miro por la ventana de mi dormitorio, siento una profunda sensación de satisfacción y felicidad al contemplar nuestro próspero huerto.
Mientras planifico nuestra próxima comida, siempre pienso en la mejor manera de incorporar el pescado recién pescado que compramos en una pequeña pescadería del cercano pueblo de Capdepera. Mezclar y combinar ingredientes, explorar nuevos sabores y descubrir emocionantes combinaciones culinarias son parte de la diversión. Espero vivir muchos más momentos felices en Mallorca en el futuro.
Ingredientes para 4 personas
Aceite de oliva
2 dientes de ajo grandes cortados en capas finas
1 pimienta de cayena cortada por la mitad
1 cucharada de mantequilla
16 tomates cherry de pera
1 tomate grande rallado
Un chorrito de ron oscuro
12 gambas rojas
400 grs de espaguetis
Sal
Receta
Comienza calentando aceite de oliva en una sartén poco profunda y agregando el ajo, las cabezas de gamba, la pimienta de cayena y la cebolla. Después de cocinar durante 5-6 minutos, incorpora los tomates cherry de pera cortados por la mitad y un tomate mediano rallado. Deje cocinar durante 5 minutos más antes de agregar el ron oscuro, que se debe dejar reducir. En este punto, retiramos las cabezas de las gambas y las colocamos en una batidora con un par de cucharadas de agua. Después de batir y colar esta mezcla, agregala junto a una cucharada de mantequilla sin sal a la sartén y continúa cocinando durante 4 minutos.
Mientras tanto, cocemos los espaguetis al dente en agua con sal y reservamos medio vaso del agua de cocción. Cocina las colas de gambas crudas peladas en la salsa durante un breve tiempo, con cuidado de no cocinarlas demasiado. Agrega los espaguetis y un poco del agua reservada hasta que estén bien combinados y cocina durante 3-4 minutos más hasta que el agua se haya evaporado. ¡Sirve el plato caliente y disfruta!
