Guis de alubias con almejas
Guiso de alubias con almejas
Mi historia
El plato en cuestión utiliza un tipo especial de judía llamada "mongeta del ganxet", originaria de Cataluña y conocida por su forma de gancho única. Esta alubia en particular sólo se puede encontrar en zonas selectas de Cataluña y sus orígenes siguen siendo un misterio. Aunque alguna vez solo se cultivó para consumo personal, desde entonces ha ganado popularidad y ahora se considera un manjar muy codiciado. Su textura suave y cremosa se disfruta mucho en una variedad de formas, incluidas las secas, cocidas o enlatadas.
Esta versátil frijol se utiliza en muchas recetas tradicionales catalanas como la "botifarra amb seques", la "olla barrejada" y el "empedrat". De hecho, mi madre suele cocinarlo para mi hermano Pep y mi sobrino, ya que a ambos les encantan y tienen muchos beneficios para la salud. Sin embargo, insiste en utilizar sólo las almejas más grandes de Galicia para darle al plato su sabor característico. Si bien este plato se considera un poco pesado y se sirve mejor para la comida, es un alimento básico muy apreciado en el invierno en nuestra región.
Ingredientes para 2 personas
400grs de judías del Ganxet
3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde dulce
1 tomate rojo grande
8 almejas
½ vaso pequeño de ron oscuro
3 Cucharadas de aceite de oliva
Sal
Agua
Pimientos verdes picantes para
decorar (Guindilla)
Receta
Para lograr una comida deliciosa, se debe tener sumo cuidado al cocinar las delicadas alubias. Es fundamental hervirlas por separado, asegurándose de que estén cubiertas con agua con sal y en remojo durante la noche antes de comenzar a cocinar. El siguiente paso es calentar las alubias remojadas en una olla, teniendo cuidado de mantener una temperatura baja después de que hierva el agua. Hervir durante unos 30 minutos o hasta que estén tiernas pero aún firmes. De esta manera, no se romperán cuando se cocinen más. Mientras tanto, deja que las almejas expulsen su arena poniéndolas en remojo en agua con sal durante un mínimo de dos horas.
En cuanto a la salsa, cortamos el diente de ajo, la cebolla y el pimiento verde en trozos muy finos y los sofreímos en una cazuela poco profunda con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva. Una vez que estén suaves, agrega el tomate rallado y cocina por 5 minutos más. Agrega un chorrito de ron oscuro y continúa cocinando por 10 minutos más. Con un poco de agua hirviendo, cubre las alubias y cocina por otros 25-30 minutos sin tapa, hasta que se absorba el agua. Una vez que las alubias estén tiernos, agrega las almejas y tapa con una tapa hasta que se abran. Para servir, decora con cebollino.
Siguiendo estos meticulosos pasos, podrás disfrutar de una sabrosa comida de alubias tiernas y almejas jugosas.
