Menestra de verduras con morcilla frita
Menestra de verduras con morcilla frita
Mi historia
Cuando se acerca el invierno, a mi madre le encanta preparar un plato con guisantes y alcachofas frescas, una receta heredada de mi abuela. Para realzar el sabor se añade medio vaso de Conyac y medio vaso de Anís mientras se cocinan las verduras, convirtiéndolo en una delicia. Para completar el plato, las famosas morcillas de Cataluña. Es un placer cocinar este plato con mi madre, a quien le gustan las alcachofas crudas y las mastica mientras yo las pelo. Mientras cocinamos, ella me cuenta historias de su abuelo, que cultivaba alcachofas en su tierra. Ella y su hermana solían colarse en el campo y robar algunas de las pequeñas y tiernas alcachofas, para disgusto del abuelo, que nunca tuvo la oportunidad de recoger las más grandes. Es curioso cómo mi hermano Borja ahora hace lo mismo. Parece que los gustos y tradiciones se transmiten de generación en generación.
Ingredientes
1 rebanada gruesa de panceta
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 zanahoria grande
400 grs guisantes frescos
8 alcachofas
½ Vaso de Conyac
½ Vaso de Anís del Mono
morcilla
2 patatas
Sal
Receta
Comienza salteando cubitos de panceta en una olla con 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que se doren. Luego, agrega la cebolla y el ajo finamente picados a la olla y cocinalos hasta que se ablanden. Después de esto, agrega las zanahorias en rodajas finas a la mezcla y continúa cocinando hasta que el sofrito esté bien cocido durante unos 15 minutos. Una vez listo, agrega las alcachofas y los guisantes en cuartos, dejando que se mezclen con el sofrito antes de agregar medio vaso de Conyac y medio vaso de Anís junto con media olla de agua. Deja que la mezcla hierva a fuego medio durante al menos 45 minutos con la tapa quitada, permitiendo que el líquido se evapore. Para asegurarse de que las alcachofas estén tiernas, agregue agua adicional si es necesario y continúa cocinando por 15 minutos más. Por último, cortar la morcilla en círculos de 2 cm de diámetro y sofreír en una sartén sin aceite, sirviendo encima de la menestra. También puedes freír un par de patatas cortadas en dados y añadir al plato.
