Fideos a la cazuela

Fideos a la cazuela

Mi historia

Mi hermana Olga tenía en gran estima este plato, solicitándolo muchas veces a mi madre cada vez que visitaba nuestra Lleida natal. Lamentablemente, durante su batalla contra el cáncer tuvo que seguir una dieta estricta que le impidió disfrutar de alimentos tan ricos. Este delicioso plato, que normalmente se sirve durante el invierno, incluye costillas de cerdo cortadas expertamente por un carnicero para evitar los molestos fragmentos de hueso. Originaria de Cataluña, esta receta tiene sus raíces en humildes pueblos agrícolas donde los residentes cultivaban sus propios productos y criaban animales para el consumo. Si bien puede parecer sencillo de preparar, el toque único del plato radica en cocinar los fideos con un "sofrito" y caldo en lugar de hervirla al estilo italiano. A pesar de su facilidad de preparación, el resultado es una comida realmente deliciosa.

Ingredientes

2 rebanadas de panceta

1 chorizo ​​grande de cerdo

5 costillas de cerdo (cortadas por la mitad)

1 diente de ajo

1 cebolla

2 tomates

Una copa de Conyac

Fideos (Fideo nº 4)

Caldo de pollo

Agua

Aceite de oliva

Sal

Receta

Combina la carne en una cazuela de barro y cocínala hasta que se dore, proceso que suele tardar entre 15 y 20 minutos. A continuación, agrega el ajo y la cebolla y cocínelos hasta que estén dorados durante unos 10 minutos, seguido de los tomates rallados. Deja que los tomates se cocinen durante aproximadamente 5 minutos antes de agregar un chorrito de Conyac. Deja que todo se cocine por otros 10 minutos. Una vez que la mezcla parezca bien cocida y dorada, introduce los fideos y remueve todo durante unos 5 minutos para que los fideos absorban los sabores. Luego, vierte tres cucharones de caldo de pollo, mezcla bien y tapa la cazuela. Pasados ​​los 10 minutos añadimos dos cazos más de caldo y seguimos cociendo. Deja que todo se cocine por 10 minutos más antes de quitar la tapa. Continúa removiendo hasta que la consistencia pase de ser ligeramente pegajosa a una mas seca.