Galletas de aceite
Galletas de aceite de Mallorca
Mi historia
Originarias del pueblo inca de Mallorca, los "galetes d'oli" o "galetes d'Inca" son pequeñas preparaciones de pan crujiente de forma ovalada que se perforan en el medio para asegurar una cocción uniforme. Tradicionalmente comidas con sobrasada de Mallorca, estos pequeños y crujientes manjares han sido utilizados como sustituto del pan en largos viajes por los marinos debido a su capacidad de durar meses cuando se almacenan en frascos de vidrio. En la década de 1970, Jaime Domenech comenzó a comercializarlos bajo el nombre de "Quelitas" a través de su fábrica denominada "Quely" por su admiración por Grace Kelly. Hoy en día se siguen conociendo como "Quelitas". Mi suegro, un verdadero caballero que me ha influido mucho, siempre las comía con sobrasada y en la familia de mi marido es tradición ofrecer galetes d'oli a cualquiera que tenga dolor de estómago porque hacen maravillas.
Ingredientes para 4 personas
200 mililitros de aceite de oliva
220 ml de agua tibia
660 grs harina
1 cucharada pequeña de sal
30 grs levadura fresca
Receta
Para crear una deliciosa tanda de quelitas, comience combinando aceite, agua, sal y levadura fresca en un bol, mezclando hasta que la levadura se disuelva por completo. Incorpora poco a poco la harina a la mezcla, amasando la masa hasta que quede bien mezclada y suave. Una vez que la masa esté completamente combinada, cúbrela con un paño de algodón y déjala reposar durante una hora.
Una vez que la masa haya reposado, colócala sobre una superficie de trabajo y trabajala durante unos minutos. Usa un rodillo para aplanar la masa y luego córtala en formas circulares usando un molde pequeño o una tapa de botella. Para lograr cortes limpios, aplica una presión constante al objeto circular, asegurándose de crear una forma ovalada. Coloque las piezas en una bandeja forrada con papel de horno y cúbrelas con un paño una vez más, dejando que la masa suba durante 30 minutos más en un área cálida y sin corrientes de aire.
Una vez que la masa haya subido, usa un palito de brocheta para crear tres pequeños agujeros en cada pieza, promoviendo un mejor flujo de aire durante el proceso de horneado. Precalienta tu horno a 180 grados, coloca las piezas dentro y hornea por 25-30 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Es importante tener en cuenta que no se recomienda reutilizar la masa sobrante para hacer más quelitas, ya que puede volverse rancia rápidamente.
Con estos sencillos pasos podrás disfrutar de una deliciosa tanda de quelitas.
