Fideus a la cassola

Fideus a la cassola

La meva història

La meva germana, l'Olga, tenia en gran estima aquest plat, sol·licitant-lo sovint a la meva mare sempre que visitava la nostra ciutat natal de Lleida. Malauradament, durant la seva batalla contra el càncer va haver de seguir una dieta estricta que li va impedir gaudir d'un menjar tan ric. Aquest plat es serveix normalment durant l'hivern i inclou costelles de porc tallades per un carnisser per evitar els molestos fragments d'os. Procedent de Catalunya, aquesta recepta té les seves arrels en pobles de pagesos humils on els veïns cultivaven els seus propis productes i criaven animals per al seu consum. Tot i que pot semblar senzill de preparar, el gir únic del plat rau a cuinar la fideus amb un "sofrit" i brou en lloc de bullir-la a l'estil italià. Tot i la seva facilitat de preparació, el resultat és un àpat realment deliciós.

Ingredients

2 llesques de panxeta

1 Botifarra gran de porc

5 costelles de porc (tallades per la meitat)

1 gra d'all

1 Ceba

2 Tomàquets

Una copa de Conyac

Fideus (Fideu no 4)

Brou de pollastre

Aigua

Oli d'oliva

Sal

Recepta

Combina la carn en una cassola d'argila i cuina-la fins que es torni marronosa, un procés que sol durar entre 15 i 20 minuts. A continuació, afegiu-hi l'all i la ceba i deixeu-los coure fins que estiguin daurats durant uns 10 minuts, tot seguit hi afegim els tomàquets ratllats. Deixeu coure els tomàquets uns 5 minuts abans d'afegir un raig de Conyac. Deixeu coure tot 10 minuts més. Quan la barreja estigui ben cuita i daurada, introduïu els fideus i remeneu-ho tot durant uns 5 minuts perquè els fideus absorbeixin els sabors. A continuació, aboqueu-hi tres cullerades de brou de pollastre, barregeu-ho bé i tapeu la cassola amb una tapa. Passats els 10 minuts, afegiu dos cullerades més de brou i seguiu coient. Deixeu coure tot durant 10 minuts més abans de treure la tapa. Continueu remenant fins que la consistència passi de ser lleugerament enganxosa a perdre el liquid i assecar-se.